Factores que influyen en el precio de la carne de cerdo en México: análisis para 2025

El precio de la carne de cerdo en México es el resultado de una compleja interacción de factores económicos, productivos y regulatorios. En este 2025, la industria alimentaria se enfrenta a nuevos desafíos y oportunidades que derivan tanto de condiciones internas como de tendencias globales.

Un reciente informe elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), proyecta que la producción global de carne experimentará un notable crecimiento en la próxima década, con un aumento del 12%, alcanzando los 388 millones de toneladas para 2033.

Este incremento, que representa 41 millones de toneladas adicionales con respecto al período 2018-2020, será impulsado principalmente por la expansión de la producción de aves, seguida de la carne de cerdo.

La carne de cerdo ocupará un lugar destacado en la proyección global. Se estima que la producción de cerdo alcanzará los 131.1 millones de toneladas en 2033, lo que representa un aumento de 7.3 millones de toneladas respecto a las previsiones de 2024.

Este crecimiento se verá principalmente impulsado por la recuperación del mercado asiático, que se recupera de la crisis de la peste porcina africana.

Y por la modernización de la industria, con la adopción de prácticas de bioseguridad mejoradas y el crecimiento de granjas más grandes.

A nivel mundial, la expansión de la producción de carne de cerdo estará concentrada en Asia, con China como el principal motor de este crecimiento.

Además, la modernización del sector y las mejores prácticas en bioseguridad contribuyen a consolidar la industria porcina, que se posiciona como una de las más dinámicas en la producción cárnica global.

Factores productivos y costos de insumos

Uno de los elementos centrales que afecta el precio de la carne de cerdo es el costo de los insumos en la producción porcina. Entre los principales se encuentran: